Coeur de chèvre

Le coeur est un petit fromage de chèvre artisanal au lait cru. Sa texture originale est crémeuse et onctueuse. Sa pâte est granuleuse, blanche et cassante si l’affinage est long.

Pour la version au piment : Sa pâte est crémeuse et très noisetté. Il est aromatisé au piment d’Espelette ce qui lui donne ça couleur vive et son goût épicé.